Onze eerste Tonijnslagerij: een haute cuisine-ervaring bij Cap Negret
Onze eerste Tonijnslagerij: een haute cuisine-ervaring bij Cap Negret
Op 19 september beleefden we een onvergetelijke avond in Hotel Cap Negret: onze eerste Tonijn-Slachtingceremonie, een avond die inmiddels deel is geworden van onze geschiedenis.
Als grandioze afsluiting van onze vijftigste zomer organiseerden we een evenement waarbij haute cuisine centraal stond. Van de kunst van het tonijn snijden tot de verfijnde smaken op tafel, de avond bood alle gasten een onvergetelijke gastronomische ervaring.
De Oude Kunst van Tonijn Slachten
De “Ronqueo del Atún” is een eeuwenoude techniek waarbij blauwe vin tonijn met de hand wordt gesneden, waarbij elk deel van de vis wordt geëerd en benut. Deze methode dankt zijn naam aan het diepe, raspende geluid dat de messen maken wanneer ze langs de ruggengraat glijden – een ambacht dat vaardigheid, precisie en traditie combineert.
Meer dan een snijtechniek is de ronqueo een echt culinair ritueel. Elke precieze snede onthult de textuur, kleur en uitzonderlijke culinaire mogelijkheden van de tonijn. Het bijwonen van dit proces wordt zowel een zintuiglijke als educatieve ervaring, waardoor gasten de verschillende delen van de vis leren kennen en respect ontwikkelen voor een van de meest gewaardeerde ingrediënten in de mediterrane keuken.
Van Zee tot Tafel
De Tonijn-Slachtingceremonie in Cap Negret was meer dan een diner: het bracht deze oude traditie tot leven, van het snijproces tot het genieten van elk stuk tonijn. Onze bijzondere locatie maakte het moment compleet: de gloed van de zonsondergang boven de Middellandse Zee en het zachte briesje zorgden voor het perfecte decor voor een avond die een mijlpaal markeerde in de culinaire scene van Altea.
Het evenement begon met de komst van de ster van de avond: een 232 kg zware blauwe vin tonijn. De meester-slager begon met het snijden, terwijl zijn assistent de kenmerken van elk deel uitlegde, hun culinaire toepassingen en het belang van tonijn in onze keuken.
Na de ronqueo presenteerde ons keukenteam een exclusief proeverijmenu, ontworpen om de unieke kwaliteiten van elk stuk te benadrukken. Gasten genoten van creaties zoals ventresca tataki, tarantelo stoofpot en morrillo tartaar, allemaal perfect gecombineerd met een verfijnde selectie wijnen en sakes die de rijke nuances van deze uitzonderlijke vis versterkten.
De live muziek van Álex Escribano begeleidde de avond niet alleen, maar werd de soundtrack van de nacht, waarbij zijn melodieën en akkoorden prachtig samengingen met de mediterrane smaken.
De Excellentie van de Mediterrane Keuken
Bij Cap Negret geloven we dat de ware essentie van gastvrijheid ligt in het creëren van momenten die raken en alle zintuigen prikkelen. Onze Tonijn-Slachtingceremonie was daar ongetwijfeld één van.
Met dit evenement bevestigen we ons engagement voor hoogwaardige mediterrane gastronomie, waarbij we uitzonderlijke producten zoals blauwe vin tonijn presenteren in gerechten waar traditie en creativiteit perfect samenkomen.
Onze oprechte dank gaat uit naar Comimport voor het mogelijk maken van deze avond, en naar iedereen die samen met ons deze bijzondere avond heeft gedeeld – een mijlpaal in onze culinaire reis.
Wil je de Middellandse Zee ontdekken, één gerecht tegelijk?
✨ Mis ons volgende gastronomische evenement niet.